Ecco una ricetta facile per preparare la glassa di aceto o anche detta riduzione.
Tanto gustosa e perfetta per guarnire e aromatizzare ogni piatto in cucina. Questa glassa è del tutto naturale, senza aggiunta di addensanti e grazie all’utilizzo di solo condimento invecchiato.
Per farla è semplicissimo, non servono chissà quali doti culinarie. Bene allora, continua la lettura e buon lavoro!
- Glassa di aceto preparata in modo tradizionale e/o alle spezie, da utilizzare per aromatizzare ed aggiungere sapore ai piatti di carne, pesce e verdure.
Aceto consigliato per la realizzazione: Condimento Lucia. Sentirai un vivace sapore di legno dato dall’affinamento in botti di rovere e acacia e il dolce del miele, dato dall’aceto invecchiato presente al suo interno.
Come preparare la riduzione:
Ingredienti:
- 200 ml di condimento Lucia
- 1 cucchiaino di Miele (o zucchero)
- 1 Chiodi di garofano (facoltativo)
- 1 Bacche di ginepro (facoltativo)
- 1 Cannella in stecche (1 centimetro di stecca, facoltativa)
Procedimento:
Versa l’aceto in una padella antiaderente, aggiungi 1 cucchiaino di miele e se desideri ottenere una glassa più speziata, anche 1 bacca di ginepro, 1 chiodo di garofano e 1 stecca di cannella.
Inizia a cuocere il composto a fuoco medio per circa 15-20 minuti o, comunque, fino a che non avrà dimezzato il proprio volume. In questa fase, la glassa di aceto sembrerà ancora liquida ma raffreddandosi si addenserà.
Togli le spezie e versala in una ciotolina a raffreddare, prima di utilizzarla, mettila in frigorifero per farla addensare bene.
Se desideri, invece, puoi preparate una glassa all’aceto dal sapore classico, senza aromi e spezie. Il procedimento è lo stesso.
Cosa ti avevo detto? Veramente facile facile.
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