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Acetaia Bonacini

Chi Siamo

La storia dell’Acetaia Bonacini di Scandiano

Aceto prodotto in Italia con Amore

La nostra storia inizia nel 1925, quando nonna Chiara Bucciarelli, nativa di Modena, sposa nonno Alcide, un grande agricoltore di Scandiano in provincia di Reggio Emilia. 

Al tempo, la dote matrimoniale delle giovani spose provenienti da Modena e provincia altro non era che una piccola botticella di Aceto. 

Questo segnava l’inizio di un nuovo amore, di una nuova famiglia e l’unione, nel nostro caso, delle 2 province Modena e Reggio Emilia, madrepatria del vero e inimitabile Aceto. 

Fu così che con il trascorrere degli anni, alla nascita di ogni nuovo figlio o in ricordo di un’occasione importante, quella che era solo 1 botticella è diventata l’acetaia di oggi. 

Custodita e fatta crescere nella soffitta del grande mulino dell’Azienda Agricola, continuiamo artigianalmente con Amore e Passione questo lavoro per regalare un’esperienza intensa a chi assaggia i prodotti dell’Acetaia Bonacini di Scandiano. 

Quello che assaporerai, non è semplice Aceto da condimento, ma un rinomato prodotto enogastronomico le cui origini, esclusivamente provenienti da terre emiliane, risalgono all’anno 1747.

La produzione dell’Aceto si può paragonare a un viaggio nel tempo. 

Il nostro metodo di lavoro

Dalla terra alla tavola una garanzia di qualità

Il mosto cotto proveniente da uve biologiche selezionate viene dapprima trasferito in una botte detta “madre”, per poi passare a maturare in una batteria di almeno 5 botti di dimensioni decrescenti e costruite con legni diversi, come il rovere, l’acacia, il castagno, il gelso e il ciliegio.

Ogni nostro procedimento è fatto a mano, dalla vendemmia a settembre, alla cottura del mosto, dai travasi annuali, all’imbottigliamento. Ogni nostro prodotto è ottenuto senza l’utilizzo di prodotti chimici o procedimenti industriali. 

L’aceto che ne verrà fuori sarà semplicemente delizioso e sano. 

L’ingrediente segreto? Il tempo. 

Famiglia Bonacini di Cacciola di Scandiano
Botte d'acacia, dove invecchia l'aceto
Una botte in ciliegio per invecchiare l'aceto dell'acetaia Bonacini
Una botte in ciliegio per invecchiare l'aceto dell'acetaia Bonacini
Una botte in ciliegio per invecchiare l'aceto dell'acetaia Bonacini
Condimento balsamico diversi gusti da 100ml
5 condimenti balsamici da insalata
Selezione di Aceto Balsamico da Condimento 100ml
Ampolla Aceto Balsamico Antica Riserva di Famiglia Invecchiato

    Chi conduce l’acetaia oggi?

    Una storia di Famiglia

    Mio nonno Alcide, l’ha passata ai suoi 6 figli maschi, che l’hanno fatta crescere e diventare quella che è oggi, ma chi ha messo più passione e amore all’interno dell’Acetaia è mio Zio, Guido Bonacini, successivamente passata a mio Padre, Emanuele che a sua volta, ha insegnato a me.

    Io sono Cristiana, letteralmente nata dentro a questa acetaia. 

    Il profumo dell’Aceto appena varchi la soglia di ingresso, ti avvolge e ti trasporta in un mondo fatto di sapori, spezie, aromi e legni profumati.  

    Insieme, ti condurremo in questo viaggio facendoti conoscere storia, sapori e tradizioni di uno dei prodotti enogastronomici italiani più antichi che esista.

    Non mi resta che augurarti Buon Viaggio e Buon Assaggio.

    Cristiana Bonacini.

    Il nostro impegno per l’ambiente

    Vivere in un mondo più pulito e più sostenibile è la filosofia che ci accompagna da anni. Crediamo che sia il primo gesto di amore verso il prossimo. 

    Nell’Acetaia Bonacini lavoriamo ogni giorno nel rispetto dell’ambiente. 

    Vitigno biologico

    No a pesticidi, Si a uva biologica

    Abbiamo scelto volontariamente di coltivare la nostra uva in modo biologico, senza uso di pesticidi. Questo ha fatto sì che il nostro vitigno crescesse forte e sano in modo del tutto naturale. 

    Pannelli Solari

    Sono già sul nostro tetto! Abbiamo scelto di utilizzare l’energia solare: pulita, sicura e inesauribile. Limitiamo al massimo l’impatto cumulativo di CO2 facendo del bene all’ambiente.

    Packaging sostenibile

    Tutto quello che vedi è riciclabile o realizzato con materiali riciclati.

    Dalla carta delle etichette, alla scelta del vetro, ai tappi realizzata con canna da zucchero.

    Piantiamo Alberi nel mondo

    Ogni nostro cliente avrà la possibilità di contribuire alla nostra opera di forestazione. 

    1 euro di ogni acquisto andrà a sostenere le spese per piantare un nuovo albero ogni giorno in una parte del mondo, dall’Italia fino al Sud America. Questo è un piccolo grande gesto di aiuto verso il nostro mondo: 1 albero può assorbire tra i 20 e 50 kg CO2/anno. 

    1 albero x 365 giorni = 365 alberi = una media di 12.775kg di CO2/anno. 

    Per capire meglio quanto beneficio porta al pianeta questa iniziativa, ti riporto un’esempio: 2 litri di benzina, immettono nell’aria quasi 5kg di CO2. 

    Guida con responsabilità!

    Plastic Free

    Abbiamo eliminato l’utilizzo della plastica in ogni fase di produzione. Dalla raccolta dell’uva fino all’imbottigliamento. 

    NO a impianti di riscaldamento o raffrescamento

    L’acetaia si trova in una grande soffitta questo perché il mosto cotto d’uva per poter trasformarsi in Aceto invecchiato ha bisogno di essere esposto alle temperature ambientali. Molto caldo in estate e molto freddo in inverno. Tanto è vero che nella nostra acetaia, non utilizziamo né impianti di riscaldamento, né di raffrescamento.